淡水鱼，不管是炖，还是红烧，总感觉肉质绵软，不如海鱼好吃。
身处内地，总想的能将淡水鱼制作出海鱼的味道。于是，实验了很多办法，都不是很成功。
一个偶然的机会，我到曾经三国时期周瑜活动的区域，无意之中，有一道菜，是用草鱼制作的，非常好吃。整个一块鱼肉，是煎熟的，不仅不腥，而且是蒜瓣肉，非常好吃。
问朋友，是什么鱼，被告知是草鱼。
我很是奇怪，草鱼怎么也能制作出蒜瓣肉。
回来后，我就尝试用各种方式制作。真制作出了蒜瓣肉的草鱼
看到市场上有卖草鱼的商贩，竟然都是水库鱼，有几条有10多斤重，买了一条，花了76元，其实就是2斤猪肉的价钱。
我回到家后，将草鱼分成了好几块，从中间劈开，留了两片，其余冻在了冰箱里。
我将两片鱼肉撒上食盐，放入冰箱腌制
第二天，腌出了许多水分。我又撒盐继续腌制。
第三天，从冰箱冷藏取出，发现又腌出了许多水分。这时候的草鱼，明显比新鲜的显得收缩了。
已经腌了2天，我去除水分后，加入生抽、老抽、花椒面、生姜粉、白酒，又放入冰箱冷藏。
今天的夜晚不仅有风，还非常凉爽。等再拿出来，我用绳子穿好，挂在凉台上，风干了一晚。
如果，这样烹制，势必很咸，是难以下咽的。于是，我泡在清水里，泡了几个小时。
这时候，我认为应该已经不咸了。平底锅煎制。
味道真得不错，蒜瓣肉，鱼肉是雪白的。家人都说，这样制作，非常好吃。
在煎制的过程中，我加入了姜丝、蒜瓣、干辣椒、香叶，待鱼肉两面焦黄，将调料挑出不要。
美食，在我眼里，是厨师对食物的尊重，是对自己职业的要求。
我喜欢烹饪，自然喜欢将食物制作出本应该有的美味。
不是经常听这样说吗：爱做饭的人，爱生活。
