最营养的淡水鱼是它，在我们这25一斤，这样烧香辣又下饭，孩子吃了壮骨补脑，身体好！常见的淡水鱼除了草鱼，鲤鱼，黑鱼，鲫鱼，黏鱼……还有黄鳝，泥鳅，黄骨鱼……最后说的这三种鱼，黄鳝和泥鳅还比较常见，营养高价格也高。
黄骨鱼是最营养的淡水鱼之一，价格在各地都不同，野生的和养殖的也不同，我们这里养殖的不多，野生的也不常见，偶尔去市场能碰到有，他们说是自己从湖里逮的鱼，纯野生的，我看也像，因为鱼的大小不一，数量也不多，三天五天才碰见一次，就买来给家人做来吃。黄骨鱼营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，没有脊间刺，是营养极高的淡水鱼！青少年正是长身体的时候，可以多吃这种鱼
——【辣烧黄骨鱼】
所需食材
黄骨鱼2斤，大葱，生姜，大蒜，辣椒，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，白糖，食盐，水淀粉
制作步骤1
黄骨鱼掏去内脏，清洗干净，控水放入盘中，加少许食盐抹匀腌制一下备用
步骤2:
煎鱼最好用平底不粘锅，烧热，放少许食用油，把鱼放进去小火慢煎，野生的黄骨鱼个头不大，2斤得有十条了
步骤3:
小火两面煎，煎3－5分钟的样子，加葱姜蒜一起翻炒匀，别把鱼翻碎了，从下往上轻翻几下即可
步骤4:
来一勺豆瓣酱，我用的郫县豆瓣酱，放这一勺就能提味下饭！
步骤5:
加一勺料酒，我用的是葱姜料酒，做鱼哪有不用料酒的，提味提香还去腥，当然这种鱼没有鱼腥味是它的优点！
步骤6:
加入两勺生抽，生抽酱油是提鲜的，有咸味和鲜味，做菜做鱼做肉必放
步骤7:
加入一勺老抽，老抽是上色用的，做肉菜，卤煮，烧鱼，都要放老抽提色，否则烧出来的菜看上去色淡而无味！
步骤8:
调料都放完了，稍微翻炒一两下，加足量热水，记得是热水，因为我们是吃鱼肉，而不是喝鱼汤，所以要放热水把营养迅速锁住在鱼肉里
步骤9:
鱼大约烧了10几分钟，看汤汁所剩不多，加少许白糖和食盐，加少许水淀粉勾芡一下（调料都很咸的，食盐可以尝一下再加）
步骤10:
最后大火烧至收汁，加少许胡椒粉，加点青红辣椒即可完成！带点汤汁更香更下饭！
【小提示】
①黄骨鱼的优点是不腥，刺少，肉多好吃！内脏少，营养高！②此鱼肉质嫩，煎鱼易碎，所以尽量少翻动③调料都很咸，食盐别放太多
