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它是家人最爱吃的淡水鱼,野生的25一斤,这样烧,香辣下饭特好吃

来源: 本站原创      2022-10-28 16:22:09
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最营养的淡水鱼是它,在我们这25一斤,这样烧香辣又下饭,孩子吃了壮骨补脑,身体好!常见的淡水鱼除了草鱼,鲤鱼,黑鱼,鲫鱼,黏鱼……还有黄鳝,泥鳅,黄骨鱼……最后说的这三种鱼,黄鳝和泥鳅还比较常见,营养高价格也高。

黄骨鱼是最营养的淡水鱼之一,价格在各地都不同,野生的和养殖的也不同,我们这里养殖的不多,野生的也不常见,偶尔去市场能碰到有,他们说是自己从湖里逮的鱼,纯野生的,我看也像,因为鱼的大小不一,数量也不多,三天五天才碰见一次,就买来给家人做来吃。黄骨鱼营养丰富,肉质细嫩,味道鲜美,没有脊间刺,是营养极高的淡水鱼!青少年正是长身体的时候,可以多吃这种鱼

——【辣烧黄骨鱼】

所需食材

黄骨鱼2斤,大葱,生姜,大蒜,辣椒,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,白糖,食盐,水淀粉

制作步骤1

黄骨鱼掏去内脏,清洗干净,控水放入盘中,加少许食盐抹匀腌制一下备用

步骤2:

煎鱼最好用平底不粘锅,烧热,放少许食用油,把鱼放进去小火慢煎,野生的黄骨鱼个头不大,2斤得有十条了

步骤3:

小火两面煎,煎3-5分钟的样子,加葱姜蒜一起翻炒匀,别把鱼翻碎了,从下往上轻翻几下即可

步骤4:

来一勺豆瓣酱,我用的郫县豆瓣酱,放这一勺就能提味下饭!

步骤5:

加一勺料酒,我用的是葱姜料酒,做鱼哪有不用料酒的,提味提香还去腥,当然这种鱼没有鱼腥味是它的优点!

步骤6:

加入两勺生抽,生抽酱油是提鲜的,有咸味和鲜味,做菜做鱼做肉必放

步骤7:

加入一勺老抽,老抽是上色用的,做肉菜,卤煮,烧鱼,都要放老抽提色,否则烧出来的菜看上去色淡而无味!

步骤8:

调料都放完了,稍微翻炒一两下,加足量热水,记得是热水,因为我们是吃鱼肉,而不是喝鱼汤,所以要放热水把营养迅速锁住在鱼肉里

步骤9:

鱼大约烧了10几分钟,看汤汁所剩不多,加少许白糖和食盐,加少许水淀粉勾芡一下(调料都很咸的,食盐可以尝一下再加)

步骤10:

最后大火烧至收汁,加少许胡椒粉,加点青红辣椒即可完成!带点汤汁更香更下饭!

【小提示】

①黄骨鱼的优点是不腥,刺少,肉多好吃!内脏少,营养高!②此鱼肉质嫩,煎鱼易碎,所以尽量少翻动③调料都很咸,食盐别放太多