民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍鲁菜厨师5种海鲜做法，第3种简单又美味，网友：都想吃，希望大家喜欢并从中受益。
鲁菜--锅塌黄鱼
鲁菜--锅塌黄鱼
准备食材：黄鱼750克，水发木耳20克，火腿15克，水发玉兰片20克，油菜20克，精盐5克，绍酒15克，花生油200克，淀粉30克，葱10克，姜15克，蒜5克，白糖20克，醋20克，清汤100克。
做法步骤：
1、将黄鱼去净鳞、鳃、内脏用清水洗净，从鱼的下嘴处将鱼头切下，劈为两块，鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺，劈到鱼肚处，尾部相连呈合页形，然后皮面朝下在鱼肉上刻上花刀，连同鱼头撒上精盐，绍酒、腌渍入味，鸡蛋打入碗内，搅匀，木耳、火腿、玉兰片、青菜均切成25厘米长的细丝；
鲁菜--锅塌黄鱼
2、炒锅内放花生油，用中火烧至四成热（约100℃）时，将鱼头、鱼肉沾匀干面粉，在鸡蛋液中拖过，下锅煎至金黄色时，倒漏勺内控净油；
3、炒锅内放花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，用葱姜丝、蒜片爆炒一下，放入入木耳丝、火腿丝、玉兰片丝、青菜丝略炒，加入清汤、黄鱼、绍酒、精盐、白糖、醋以旺火烧沸；
4、小火煨透至汤即将干时，将鱼盛于碗内摆成整鱼形，将多余的汤汁浇在鱼上即可食用。
鲁菜--双白炒梭蟹
鲁菜--双白炒梭蟹
准备食材：螃蟹1000克，白果(干)30克，百合(干)150克，盐3克，味精2克，料酒10克，蚝油5克，淀粉(豌豆)10克，植物油20克，大葱10克，姜10克。
做法步骤：
1、河蟹宰杀洗净，剁成小块，螯角用刀一拍，切口处蘸干面粉，放热植物油中炸至浅金黄色时捞出，水发白果、百合用开水焯出，葱切丁，姜切末；
2、滑勺内加植物油烧热，即加入葱姜烹出香味，加入上汤75克和调料，放入蟹块翻炒入味，再放入百合、白果炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋上明油即可食用。
鲁菜--蛤仁煎蛋
鲁菜--蛤仁煎蛋
准备食材：蛤蜊100克，鸡蛋200克，大葱50克，植物油40克，盐2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)10克。
做法步骤：
1、将鸡蛋、蛤汤150克、蛤仁放盆中，加盐、胡椒粉、干淀粉搅匀；
2、滑勺内加植物油烧热，倒入蛋液，用慢火加盖煎至金黄色，大翻勺将鸡蛋饼翻过，煎熟即可食用。
鲁菜--清炒崂茶虾仁
鲁菜--清炒崂茶虾仁
准备食材：海虾250克，绿茶20克，植物油20克，鸡蛋清40克，料酒5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，大葱15克，姜10克。
做法步骤：
1、中虾去头、皮、尾，去掉脊部沙线，斜刀片成片，虾仁用蛋清、盐、水淀粉等料上浆腌渍30分钟，葱姜切末；
2、绿茶叶用开水冲泡半小时，烫出茶汤备用。
3、滑勺内加植物油烧温，将虾仁放入划散，锅内留底油，烹入葱姜末和料酒，放入虾仁，加茶汤20克、盐、味精翻炒，淋明油，出勺撒上茶叶片即可食用。
鲁菜--白果炒螺花
鲁菜--白果炒螺花
准备食材：白果(干)70克，海螺250克，滑子菇75克，大葱10克，姜5克，植物油30克，料酒5克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克。
做法步骤：
1、活螺肉洗净，先放十字花刀，再切1.5厘米的丁，放热油中捞出，白果用水发好与滑子菇用沸水焯出；
2、勺中加植物油烧热，加葱姜细末煸出香味，烹入料酒，加高汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，放入海螺花、百果、珍珠菇翻炒，淋明油出勺即可食用。
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