州河鲤，隶属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属，是繁衍栖息于天津市蓟县于桥水库的一种地方野鲤。其头小，后缘背部无明显隆起，体态修长，俯观似草鱼。背部稍青，体侧、腹部鳞片金黄，胸鳍﹑腹鳍﹑臀鳍、尾鳍末端均为浅红色。肉质紧实，咀嚼滑韧，味道鲜美。
对雌雄州河鲤肌肉营养成分进行分析比较，并对其营养品质进行评价。结果表明，雌雄州河鲤肌肉粗蛋白含量分别为16.20%、16.50%；雌州河鲤氨基酸总含量为184.1毫克/克，高于雄州河鲤氨基酸总含量（161.0毫克/克）14.35%，雌雄州河鲤必需氨基酸、呈味氨基酸与氨基酸总量的比值无显著差异；雌州河鲤的必需氨基酸指数分值（66.90）略高于雄州河鲤（56.13）。根据氨基酸评分时，州河鲤的第1限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸，第2限制性氨基酸为苏氨酸；而根据化学评分时，州河鲤的第1限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸，第2限制性氨基酸为酪氨酸+苯丙氨酸。说明州河鲤的营养价值较高，具有较好的食用价值，其中雌州河鲤较雄州河鲤营养更丰富。
州河鲤产地范围为于桥水库自然水域，该水域是天津市民重要的生活水源。于桥水库优越的水源环境，丰富的水生生物资源，为州河鲤的生长提供了良好的环境。因其完全依靠水库天然饵料自然生长，形成了州河鲤独特的品质和口感。
