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河鲤鱼

来源: 本站原创      2018-10-29 13:40:25
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州河鲤,隶属鲤形目,鲤科,鲤亚科,鲤属,是繁衍栖息于天津市蓟县于桥水库的一种地方野鲤。其头小,后缘背部无明显隆起,体态修长,俯观似草鱼。背部稍青,体侧、腹部鳞片金黄,胸鳍﹑腹鳍﹑臀鳍、尾鳍末端均为浅红色。肉质紧实,咀嚼滑韧,味道鲜美。

对雌雄州河鲤肌肉营养成分进行分析比较,并对其营养品质进行评价。结果表明,雌雄州河鲤肌肉粗蛋白含量分别为16.20%、16.50%;雌州河鲤氨基酸总含量为184.1毫克/克,高于雄州河鲤氨基酸总含量(161.0毫克/克)14.35%,雌雄州河鲤必需氨基酸、呈味氨基酸与氨基酸总量的比值无显著差异;雌州河鲤的必需氨基酸指数分值(66.90)略高于雄州河鲤(56.13)。根据氨基酸评分时,州河鲤的第1限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第2限制性氨基酸为苏氨酸;而根据化学评分时,州河鲤的第1限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第2限制性氨基酸为酪氨酸+苯丙氨酸。说明州河鲤的营养价值较高,具有较好的食用价值,其中雌州河鲤较雄州河鲤营养更丰富。

州河鲤产地范围为于桥水库自然水域,该水域是天津市民重要的生活水源。于桥水库优越的水源环境,丰富的水生生物资源,为州河鲤的生长提供了良好的环境。因其完全依靠水库天然饵料自然生长,形成了州河鲤独特的品质和口感。